2008年05月17日
■ポレンタが食べたい
5月の爽やかな日々ですが、
公園に咲き乱れる、一面のタンポポを見たら、「ポレンタ」を思い出した。
「ポレンタ」は、北イタリアの冬の郷土料理。
近頃は、ニッポンでも随分知られてきた、
トウモロコシの粉で作る北イタリアの粉もん料理。
トウモロコシの粉をかき混ぜながら煮て、糊化させる一種の粥だが、
冷まして再加工したり、いろいろな食材との組み合わせで、奥行は拡がる。
野鳥のローストにチーズを添えたポレンタ＝Polenta taragna、
はベルガモの郷土料理と言われているが、いまだ食べたことはない。
なにしろベルガモの街では、お菓子屋さんのショウウインドウは、ポレンタ一色なのだ。
その郷土料理に見立てたドルチェが、「Ｐolenta e Osei」＝「ポレンタと野鳥」
黄色いスポンジ生地の上のチョコは野鳥。
一度見たら忘れられない色調だから、思い出すわけだ。
Posted by バイヤー君 at 22:02│Comments(0)
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